Hojaldre con Jamón Y Espárragos
🛒 INGREDIENTES (PARA 6 PORCIONES):
Para la base de hojaldre:
- 1 lámina de hojaldre rectangular
- 6 lonchas de jamón serrano
- 12 espárragos trigueros frescos
- 100 g de queso emmental rallado
- 1 yema de huevo para pintar
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Para la crema de hierbas:
- 4 cucharadas de queso crema
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de hierbas provenzales
- Pimienta negra molida
- Sal marina al gusto
Para decorar:
- Microgreens o rúcula
- Virutas de jamón serrano
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta rosa en grano
👩🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO:
Paso 1: Preparar ingredientes (5 minutos)
- Precalentar horno a 200°C
- Lavar y secar los espárragos
- Cortar parte dura del tallo
- Extender hojaldre sobre papel sulfurizado
Paso 2: Montar el hojaldre (8 minutos)
- Extender mostaza sobre el hojaldre
- Colocar lonchas de jamón formando base
- Distribuir queso emmental rallado
- Disponer espárragos en paralelo
- Enrollar cuidadosamente formando rollo
- Pintar con yema de huevo batida
- Espolvorear semillas de sésamo
Paso 3: Hornear (12-15 minutos)
- Hornear a 200°C durante 12-15 minutos
- Verificar que esté dorado y crujiente
- Dejar reposar 5 minutos antes de cortar
Paso 4: Crema y servir (5 minutos)
- Mezclar queso crema con mostaza y ajo
- Añadir hierbas provenzales y pimienta
- Batir hasta crema homogénea
- Cortar hojaldre en porciones
- Decorar con microgreens y jamón
💡 CARACTERÍSTICAS ESPECIALES:
✅ Textura crujiente y sabrosa
✅ Combinación clásica mejorada
✅ Perfecto para entrantes rápidos
✅ Se puede preparar con antelación
✅ Versátil para diferentes ocasiones
📝 CONSEJOS DEL CHEF:
- Hojaldre perfecto: Trabajar rápido para que no se caliente
- Espárragos: Escoger tallos firmes y verdes
- Punto de horneado: Dorado pero no oscuro
- Servir: Mejor caliente pero también buen frío
🎯 VARIACIONES CREATIVAS:
- Vegetariana: Sustituir jamón por berenjenas ahumadas
- Gourmet: Añadir trufa o setas shiitake
- Picante: Incorporar chili flakes o pimentón picante
- Light: Usar hojaldre integral y queso light
🍷 MARIDAJE RECOMENDADO:
- Vino blanco: Verdejo fresco
- Vino espumoso: Prosecco o Cava
- Cerveza: Weissbier o Lager
- Sin alcohol: Agua con gas y limón
🥗 CÓMO SERVIR:
- En tabla: Cortar en porciones y servir con crema de hierbas
- Individual: Sobre base de rúcula con aceite de oliva
- Para eventos: Cortar en porciones pequeñas para finger food
🔪 TRUCO PROFESIONAL:
Para un hojaldre extra crujiente, colocar el rollo 10 minutos en el congelador antes de hornear. Esto permite que la masa se enfríe y suba mejor en el horno.
💰 COSTE APROXIMADO:
Económico: €€ (2 de 4)
Por ración: ~2.80€
🌿 BENEFICIOS NUTRICIONALES:
Espárragos: Diurético natural, rico en fibra
Jamón serrano: Proteínas magras, hierro
Hojaldre: Energía de calidad (consumir con moderación)
Queso: Calcio y proteínas
