Aperitivo de Huevos Rellenos de Pulpo con Crema de Pimentón
🛒 Ingredientes (para 4 personas – 8 mitades):
Para los huevos y relleno:
- 4 huevos grandes
- 200 g de pulpo cocido
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- Zumo de 1/2 limón
- 1 cucharada de alcaparras picadas
- 1 cebolleta fresca
Para la crema de pimentón:
- 4 cucharadas de yogur griego
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Para decorar:
- Pimentón dulce para espolvorear
- Cebollino fresco picado
- Hojas de perejil
- Virutas de pulpo crujiente (opcional)
👩🍳 Pasos:
Paso 1: Cocinar los huevos (15 minutos)
- Cocer los huevos:
- Colocar huevos en agua fría con sal
- Hervir 10 minutos desde ebullición
- Enfriar en agua con hielo
- Pelar y cortar por la mitad
- Preparar las claras:
- Retirar las yemas con cuidado
- Reservar las claras intactas
- Picar finamente 2 yemas para el relleno
Paso 2: Preparar el relleno de pulpo (10 minutos)
- Picar ingredientes:
- Cortar el pulpo en cubos pequeños
- Picar finamente la cebolleta
- Picar las alcaparras
- Mezclar el relleno:
- En un bol, mezclar pulpo, cebolleta y alcaparras
- Añadir mayonesa, pimentón y zumo de limón
- Incorporar las yemas picadas
- Mezclar hasta obtener una pasta homogénea
Paso 3: Preparar la crema de pimentón (5 minutos)
- Batir la crema:
- Mezclar yogur griego con ajo picado
- Añadir pimentón dulce y aceite de oliva
- Salpimentar al gusto
- Batir hasta cremosa
Paso 4: Montaje final (5 minutos)
- Rellenar los huevos:
- Rellenar las claras con la mezcla de pulpo
- Usar cuchara o manga pastelera
- Formar una pequeña montaña
- Decorar y servir:
- Colocar punto de crema de pimentón encima
- Espolvorear con pimentón y cebollino
- Decorar con hojas de perejil
- Servir inmediatamente
⏱️ Tiempo de preparación:
- Preparación activa: 25 minutos
- Cocción huevos: 10 minutos
- Total: 35 minutos
💡 Características especiales:
- ✅ Alto en proteínas de calidad
- ✅ Rico en vitaminas B12 y D
- ✅ Fuente de hierro y zinc
- ✅ Textura cremosa y sabrosa
- ✅ Perfecto para ocasiones especiales
- ✅ Se puede preparar con antelación
🌿 Beneficios nutricionales:
- Pulpo: Proteína magra, hierro y vitamina B12
- Huevos: Proteína completa y colina
- Yogur griego: Probióticos y calcio
- Pimentón: Antioxidantes y vitamina A
- Aceite de oliva: Grasas cardiosaludables
🍷 Maridaje recomendado:
- Vino blanco: Albariño fresco
- Vino espumoso: Cava brut
- Cerveza: Lager crujiente
- Sin alcohol: Tónica con limón
🎯 Variaciones creativas:
- Picante: Añadir tabasco a la crema
- Light: Sustituir mayonesa por yogur griego
- Del mar: Mezclar con gambas picadas
- Vegetariano: Sustituir pulpo por berenjenas ahumadas
💰 Coste aproximado:
- Gourmet: €€€ (3 de 4)
- Por ración: ~4.50€
📝 Consejos del chef:
- Huevos perfectos: No sobrecocer para evitar el círculo gris
- Pulpo tierno: Usar pulpo de buena calidad ya cocido
- Textura: Picar el pulpo según gusto (fino o en trocitos)
- Presentación: Usar manga pastelera para relleno elegante
- Conservación: Máximo 2 días en nevera
🥗 Cómo servir:
En bandeja: Sobre lechuga hoja de roble o rúcula
Individual: Con base de crema de pimentón en el plato
Tapas: Sobre rebanada de pan de cristal
🔪 Truco profesional:
Para pulpo extra tierno: Si cocinas el pulpo tú mismo, congélalo y descongélalo antes de cocer. Esto rompe las fibras y lo hace más tierno.
